Gourmet Majid nasce come progetto di scelta per giovani chef, con l’assegnazione di premi finali affinchè, un gesto naturale come il mangiare, diventi un gesto culturale, creando un momento di piacere sociale legato alla convivialità. Ed è cosi che Gourmet Majid, fortemente legata al territorio, ha fatto si che il giovane Andrea Cavallasca (classe 1991) fosse tra gli Chef selezionati.
– Andrea Cavallasca –
Nel panorama gastronomico della Svizzera, il CP Bistrot a Taverne si distingue come un gioiello culinario che fonde tradizione e innovazione sotto la guida del giovane Chef. Selezionato dal progetto Gourmet Majid, Cavallasca ha già un curriculum notevole con esperienze in prestigiosi ristoranti stellati. Dal 2021, ha trovato nel CP Bistrot la sua dimora, portando la sua cucina ad alti livelli d’eccellenza.
L’atmosfera e l’ambiente del CP Bistrot sono un omaggio all’accoglienza, creando un’atmosfera moderna e piacevole. L’estate offre la possibilità di cenare sulla terrazza esterna, un’opzione ideale per godersi le serate calde. Il personale è attento e disponibile, contribuendo a rendere ogni visita un’esperienza piacevole e rilassante.
Un menu variegato quello che caratterizza la cucina, con un’ampia offerta che spazia dalle carni alla griglia e fondue chinoise, fino a piatti vegetariani e vegani. La carta dei vini è interessante e completa. Per la cena abbiamo optato per “Il Bruciato” Guado al Tasso 2022 Antinori. Leggermente limitata la scelta dei dessert… “solo” quattro opzioni erano disponibili durante la nostra visita.
Abbiamo avuto il piacere di degustare diversi piatti, ognuno dei quali ha saputo sorprenderci:
Crudo di scampi e gamberi rossi di Mazara del Vallo: Freschezza e delicatezza in un piatto che esalta i sapori del mare.
Tagliolini freschi all’astice: Pasta fatta in casa con astice, un connubio di sapori equilibrati e consistenze perfette.
Ravioli ripieni di gamberi, scampi e bufala al burro, lime e mandorle: Una combinazione audace che ha colpito per l’armonia degli ingredienti, anche se la quantità di burro era leggermente eccessiva.
Anatra al miele, cipollotti e patate: Un piatto tradizionale con un tocco innovativo, dove il miele aggiunge una dolcezza raffinata all’anatra.
Involtino di pesce spada, provola, caponata e cipolla rossa marinata: Un’esplosione di sapori mediterranei, ben bilanciata e saporita.
Filetto di manzo della Macelleria Mossi di Ambrì, patate al forno e salsa Bernese fatta in casa: Carne di alta qualità cotta alla perfezione, accompagnata da una deliziosa salsa Bernese.
Zuccotto ripieno di gelato: Un dolce classico che chiude il pasto in modo piacevole e soddisfacente.
Una cucina innovativa e tradizionale che Cavallasca riesce a combinare in ogni piatto. La sua cucina è un viaggio sensoriale dove ogni elemento è curato nei minimi dettagli. Utilizza ingredienti freschi e locali, come la pasta fatta in casa e le salse artigianali al fine di creare piatti che riflettono la sua dedizione alla qualità e alla creatività. Le tecniche di cottura variano dalla griglia a carbonella, all’olio cottura, al vapore e alla cottura a bassa temperatura, garantendo che ogni piatto raggiunga la perfezione.
Possiamo definire il CP Bistrot senza dubbio come un’ottima scoperta culinaria. Ogni piatto che abbiamo assaggiato ha dimostrato la competenza e la passione di Andrea Cavallasca, confermando la qualità di questo ristorante che permette di vivere una piacevole esperienza gastronomica, dove la tradizione incontra l’innovazione in un ambiente accogliente e raffinato. L’ottimo equilibrio tra qualità e prezzo lo rendono una destinazione imperdibile per gli amanti della buona cucina.
Rapporto qualità-prezzo: Buono
Per saperne di più @ cp-bistrot.ch
Articolo a cura di Massimo Basile
Editor & Founder
